स्टेनलेस स्टील उत्पादों का व्यापक उपयोग रसोई में एक क्रांति है, वे सुंदर, टिकाऊ, साफ करने में आसान हैं, और सीधे रसोई के रंग और अनुभव को बदलते हैं।नतीजतन, रसोई के दृश्य वातावरण में बहुत सुधार हुआ है, और यह अब अंधेरा और नम नहीं है, और यह अंधेरा है।
हालांकि, कई प्रकार के स्टेनलेस स्टील हैं, और उनके बीच का अंतर छोटा नहीं है।कभी-कभी, सुरक्षा प्रश्न सुने जाते हैं, और इसे चुनना एक समस्या है।
विशेष रूप से जब बर्तनों, टेबलवेयर और अन्य बर्तनों की बात आती है जो सीधे भोजन ले जाते हैं, तो सामग्री अधिक संवेदनशील हो जाती है।उन्हें कैसे भेद करें?
स्टेनलेस स्टील क्या है?
स्टेनलेस स्टील की विशेष विशेषता दो तत्वों द्वारा निर्धारित की जाती है, जो क्रोमियम और निकल हैं।क्रोमियम के बिना, यह स्टेनलेस स्टील नहीं है, और निकल की मात्रा स्टेनलेस स्टील के मूल्य को निर्धारित करती है।
स्टेनलेस स्टील हवा में चमक बनाए रख सकता है और जंग नहीं करता है क्योंकि इसमें क्रोमियम मिश्र धातु तत्व (10.5% से कम नहीं) की एक निश्चित मात्रा होती है, जो स्टील की सतह पर एक ठोस ऑक्साइड फिल्म बना सकती है जो कुछ मीडिया में अघुलनशील होती है।
निकल जोड़ने के बाद, स्टेनलेस स्टील के प्रदर्शन में और सुधार होता है, और इसमें हवा, पानी और भाप में अच्छी रासायनिक स्थिरता होती है, और इसमें उच्च तापमान पर भी एसिड, क्षार और लवण के कई जलीय घोलों में पर्याप्त स्थिरता होती है। कम तापमान का वातावरण, यह अभी भी अपने संक्षारण प्रतिरोध को बनाए रख सकता है।
माइक्रोस्ट्रक्चर के अनुसार, स्टेनलेस स्टील को मार्टेंसिटिक, ऑस्टेनिटिक, फेरिटिक और डुप्लेक्स स्टेनलेस स्टील्स में विभाजित किया गया है।ऑस्टेनाइट में अच्छी प्लास्टिसिटी, कम ताकत, कुछ क्रूरता, आसान प्रसंस्करण और गठन है, और कोई फेरोमैग्नेटिक गुण नहीं है।
1913 में जर्मनी में ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील निकला, और हमेशा स्टेनलेस स्टील में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।इसका उत्पादन और उपयोग स्टेनलेस स्टील के कुल उत्पादन और उपयोग का लगभग 70% है।सबसे अधिक स्टील ग्रेड भी हैं, इसलिए अधिकांश स्टेनलेस स्टील जो आप हर दिन देखते हैं, वे ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील्स हैं।
प्रसिद्ध 304 स्टील ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील है।पिछला चीनी राष्ट्रीय मानक 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9) है, जिसका अर्थ है कि इसमें 19% Cr (क्रोमियम) और 9% Ni (निकल) है।0 का अर्थ है कार्बन सामग्री <=0.07%।
चीनी राष्ट्रीय मानक के प्रतिनिधित्व का लाभ यह है कि स्टेनलेस स्टील में निहित तत्व एक नज़र में स्पष्ट हैं।304, 301, 202, आदि के लिए, वे संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान के नाम हैं, लेकिन अब हर कोई इस नाम के अभ्यस्त है।
WMF पैन स्टेनलेस स्टील के लिए पेटेंट ट्रेडमार्क Cromargan 18-10
हम अक्सर रसोई के बर्तनों को 18-10 और 18-8 शब्दों से चिह्नित देखते हैं।इस प्रकार की अंकन विधि स्टेनलेस स्टील में क्रोमियम और निकल के अनुपात को दर्शाती है।निकल का अनुपात अधिक होता है और प्रकृति अधिक स्थिर होती है।
18-8 (निकल 8 से कम नहीं) 304 स्टील से मेल खाती है।18-10 (10 से कम नहीं निकल) 316 स्टील (0Cr17Ni12Mo2) से मेल खाती है, जो तथाकथित मेडिकल स्टेनलेस स्टील है।
304 स्टील एक लक्जरी नहीं है, लेकिन यह किसी भी तरह से सस्ता नहीं है
यह धारणा कि ऑस्टेनिटिक 304 स्टेनलेस स्टील बहुत उच्च अंत है, Xiaomi के कारण है, जिसने दशकों से उच्च-तकनीकी उत्पादों में एक सामान्य दैनिक आवश्यकताओं को पैक किया है।
रसोई के दैनिक वातावरण में, 304 का संक्षारण प्रतिरोध और सुरक्षा पूरी तरह से पर्याप्त है।अधिक उन्नत 316 (0Cr17Ni12Mo2) का उपयोग रासायनिक, चिकित्सा और अन्य क्षेत्रों में किया जाता है, जिसमें अधिक स्थिर रासायनिक गुण और अधिक संक्षारण प्रतिरोध होता है।
ऑस्टेनिटिक 304 स्टील में कम ताकत होती है और आमतौर पर इसका उपयोग रसोई के कंटेनरों में किया जाता है, जबकि चाकू अपेक्षाकृत कठोर मार्टेंसिटिक स्टेनलेस स्टील्स (420, 440) का उपयोग करते हैं, जिनमें कम जंग प्रतिरोध होता है।
अतीत में, यह सोचा गया था कि यह मुख्य रूप से 201, 202 और अन्य मैंगनीज युक्त स्टेनलेस स्टील्स को परेशानी का कारण बन सकता है।201 और 202 स्टेनलेस स्टील स्टेनलेस स्टील में सबसे कम अंत वाले उत्पाद हैं, और 201 और 202 को 304 स्टेनलेस स्टील के हिस्से को बदलने के लिए विकसित किया गया है।कारण यह है कि निकल की तुलना में मैंगनीज काफी सस्ता है।201 और 202 जैसे सीआर-निकल-मैंगनीज ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील्स की कीमत 304 स्टील की कीमत से लगभग आधी है।
बेशक, 304 स्टील अपने आप में उतना महंगा नहीं है, लगभग 6 या 7 युआन प्रति कैटी, और 316 स्टील और 11 युआन प्रति कैटी।बेशक, अंतिम उत्पाद की कीमत में सामग्री की कीमत अक्सर महत्वपूर्ण कारक नहीं होती है।आयातित स्टेनलेस स्टील कुकवेयर इतना महंगा है, सभी अच्छी सामग्री के कारण नहीं।
स्टीलमेकिंग कास्ट आयरन का प्रति टन यूनिट मूल्य क्रोमियम का केवल 1/25 और निकल का 1/50 है।एनीलिंग प्रक्रिया के अलावा अन्य लागतों में, ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील की कच्चे माल की लागत स्पष्ट रूप से मार्टेंसाइट और निकल के बिना लोहे की तुलना में बहुत अधिक है।ठोस स्टेनलेस स्टील।304 स्टील साधारण है लेकिन सस्ता नहीं है, कम से कम कच्चे धातु के मूल्य के मामले में।
वर्तमान राष्ट्रीय मानकों के अनुसार, आप यह पता नहीं लगा सकते हैं कि रसोई में किस मॉडल का उपयोग नहीं किया जा सकता है
पुराना राष्ट्रीय मानक GB9684-1988 यह निर्धारित करता है कि खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील को कंटेनर और टेबलवेयर में विभाजित किया गया है।मार्टेंसिटिक स्टेनलेस स्टील (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) का उपयोग किया जाना चाहिए।"
काफी सरलता से, स्टील मॉडल पर एक नज़र डालें और आप जानते हैं कि खाद्य प्रसंस्करण, कंटेनर, कटलरी में किस सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।जाहिर है, उस समय के राष्ट्रीय मानक ने मूल रूप से सीधे तौर पर 304 स्टील को फूड-ग्रेड स्टेनलेस स्टील के रूप में पहचाना।
हालाँकि, बाद में राष्ट्रीय मानक फिर से जारी किया गया - स्टेनलेस स्टील उत्पादों के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक GB 9684-2011 अब मॉडल की सूची नहीं देता है, और लोग अब सीधे तौर पर यह नहीं आंक सकते कि मॉडल से खाद्य ग्रेड क्या है।इसने सामान्य रूप से कहा:
"टेबलवेयर कंटेनर, खाद्य उत्पादन और संचालन उपकरण, और उपकरण के मुख्य भाग स्टेनलेस स्टील सामग्री से बने होने चाहिए जो प्रासंगिक राष्ट्रीय मानकों को पूरा करते हैं, जैसे ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील, ऑस्टेनिटिक फेरिटिक स्टेनलेस स्टील, और फेरिटिक स्टेनलेस स्टील;टेबलवेयर और खाद्य उत्पादन मशीनरी मार्टेंसिटिक स्टेनलेस स्टील का उपयोग उपकरण के मुख्य शरीर के लिए भी किया जा सकता है, जैसे ड्रिलिंग और पीसने वाले उपकरण।
नए राष्ट्रीय मानक में, धातु के घटकों की वर्षा का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जाता है कि क्या मानक भौतिक और रासायनिक संकेतकों में पूरा होता है।
इसका मतलब यह है कि आम लोगों के लिए, खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील में अंतर करना वास्तव में मुश्किल है, जैसे कि कुछ भी किया जा सकता है, जब तक कि कोई समस्या न हो।
मैं नहीं बता सकता, मुझे कैसे चुनना चाहिए?
स्टेनलेस स्टील की सुरक्षा चिंता मैंगनीज है।यदि मैंगनीज जैसी भारी धातुओं का सेवन एक निश्चित मानक से अधिक हो जाता है, तो तंत्रिका तंत्र को कुछ नुकसान होगा, जैसे स्मृति हानि और ऊर्जा की कमी।
तो क्या यह 201 और 202 जैसे स्टेनलेस स्टील उत्पादों के उपयोग के कारण विषाक्तता पैदा करेगा?उत्तर अस्पष्ट है।
पहला वास्तविक जीवन में केस प्रूफ का अभाव है।इसके अलावा, सिद्धांत रूप में, कोई ठोस परिणाम नहीं हैं।
इन चर्चाओं में एक क्लासिक लाइन है: खुराक के बिना विषाक्तता के बारे में बात करना गुंडागर्दी है।
कई अन्य तत्वों की तरह, मनुष्य मैंगनीज से अविभाज्य है, लेकिन अगर यह बहुत अधिक अवशोषित करता है, तो यह दुर्घटनाओं का कारण बनेगा।वयस्कों के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में मैंगनीज की "पर्याप्त मात्रा" प्रति दिन 2-3 मिलीग्राम और चीन में 3.5 मिलीग्राम है।ऊपरी सीमा के लिए, चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा निर्धारित मानक प्रति दिन लगभग 10 मिलीग्राम हैं।समाचार रिपोर्टों के अनुसार, चीनी निवासियों का मैंगनीज सेवन लगभग 6.8 मिलीग्राम प्रति दिन है, और यह भी बताया गया है कि 201 स्टील टेबलवेयर से अवक्षेपित मैंगनीज नगण्य है और लोगों के कुल मैंगनीज सेवन को शायद ही बदलेगा।
इन मानक खुराकों को कैसे प्राप्त किया जाता है, क्या वे भविष्य में बदलेंगे, और समाचार रिपोर्टों द्वारा दी गई मात्रा और वर्षा संदिग्ध होगी।इस समय निर्णय कैसे लें?
फिशर 20 सेमी सूप पॉट के नीचे का क्लोज-अप, सामग्री: 18-10 स्टेनलेस स्टील
हम मानते हैं कि व्यक्तिगत जीवन की विशिष्टता पर विचार करना, जोखिम कारकों के सुपरपोजिशन प्रभाव को रोकना और परिस्थितियों में सुरक्षित और उच्च-स्तरीय रसोई दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करने का प्रयास करना एक अच्छी आदत है।
तो जब आप 304 और 316 चुन सकते हैं, तो दूसरे को क्यों चुनें?
ज़्विलन ट्विन क्लासिक II डीप कुकिंग पॉट 20 सेमी बॉटम क्लोजअप
इन स्टेनलेस स्टील्स की पहचान कैसे करें?
जर्मन क्लासिक ब्रांड जैसे कि फिशर, डब्ल्यूएमएफ और ज़विलिंग आमतौर पर 316 (18-10) का उपयोग करते हैं, और शीर्ष उत्पाद वास्तव में स्पष्ट हैं।
जापानी 304 का उपयोग करते हैं, और वे अक्सर अपनी सामग्री को सीधे बताते हैं।
उन उत्पादों के लिए जिनके स्रोत बहुत भरोसेमंद नहीं हैं, उन्हें प्रयोगशाला में भेजना सबसे विश्वसनीय तरीका है, लेकिन अधिकांश उपभोक्ताओं में यह स्थिति नहीं होती है।कुछ नेटिज़न्स सोचते हैं कि चुंबकीय गुणों का पता लगाने के लिए मैग्नेट का उपयोग करना एक साधन है, और ऑस्टेनिटिक 304 स्टील गैर-चुंबकीय है, जबकि फेराइट बॉडी और मार्टेंसिटिक स्टील चुंबकीय हैं, लेकिन वास्तव में ऑस्टेनिटिक 304 स्टील गैर-चुंबकीय नहीं है, लेकिन थोड़ा चुंबकीय है।
ऑस्टेनिटिक स्टील ठंड में काम करने के दौरान थोड़ी मात्रा में मार्टेंसाइट का अवक्षेपण करेगा, और इसमें तन्य सतह, झुकने वाली सतह और कट सतह पर कुछ चुंबकीय गुण होते हैं, और 201 स्टेनलेस स्टील भी थोड़ा चुंबकीय होता है, इसलिए मैग्नेट का उपयोग करना विश्वसनीय नहीं है।
स्टेनलेस स्टील डिटेक्शन पोशन एक विकल्प है।वास्तव में, यह स्टेनलेस स्टील में निकल और मोलिब्डेनम की सामग्री का पता लगाने के लिए है।पोशन में रासायनिक पदार्थ स्टेनलेस स्टील में निकल और मोलिब्डेनम के साथ प्रतिक्रिया करके एक विशिष्ट रंग का एक कॉम्प्लेक्स बनाते हैं, ताकि स्टेनलेस स्टील के आंतरिक निकल और मोलिब्डेनम को जान सकें।अनुमानित सामग्री।
उदाहरण के लिए, 304 औषधि, जब परीक्षण किए गए स्टेनलेस स्टील में निकल 8% से अधिक है, रंग प्रदर्शित करेगा, लेकिन क्योंकि 316, 310 और अन्य सामग्री के स्टेनलेस स्टील की निकल सामग्री भी 8% से अधिक है, इसलिए यदि 304 औषधि का उपयोग 310, 316 का पता लगाने के लिए किया जाता है, स्टेनलेस स्टील भी रंग प्रदर्शित करेगा, इसलिए यदि आप 304, 310 और 316 के बीच अंतर करना चाहते हैं, तो आपको संबंधित औषधि का उपयोग करना चाहिए।इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील ऑन-साइट डिटेक्शन पोशन केवल स्टेनलेस स्टील में निकल और मोलिब्डेनम की सामग्री का पता लगा सकता है, लेकिन स्टेनलेस स्टील का पता नहीं लगा सकता है।स्टेनलेस स्टील में अन्य रासायनिक घटकों की सामग्री, जैसे क्रोमियम, इसलिए यदि आप स्टेनलेस स्टील में प्रत्येक रासायनिक घटक का सटीक डेटा जानना चाहते हैं, तो आपको इसे पेशेवर परीक्षण के लिए भेजना होगा।
अंतिम विश्लेषण में, एक विश्वसनीय ब्रांड चुनना एक रास्ता है जब शर्तें Permit0
पोस्ट करने का समय: सितंबर-08-2022